茄子と春雨のおばんざい

材料：４人分

茄子 ２本
ゴボウ ２分の１本
豚ロース薄切り ２００ｇ
しょうが １かけ
春雨 ６０ｇ
○だし汁 ３００ｃｃ
○酒 大２ ↑↓
○砂糖 小２
○みりん 大２
○しょうゆ 大１
○塩 三つ指でひとつまみ
○鷹の爪 １本
○酢 小１
ごま油 大２

作り方
１）ごぼうは十字に切れ目を入れてからささがきに。ナスは食べやすい大きさに。しょうがは千切り。豚肉も食べやすい大きさに切る。鷹の爪は種をとって輪切りにする。

２）フライパンに水（分量外）を熱し、春雨をゆで戻しておきます。フライパンは使うのでお湯を捨てて火に掛けて乾かしておく。

３）フライパンにごま油を熱し、しょうがと豚肉を炒めます。ささがきごぼうと茄子も入れてさらにさっと炒めます。

４）だし汁、酒、砂糖を入れて煮立て、灰汁をすくいます。さらにしょうゆ、塩、酢、みりんを入れて、春雨を入れて５分ほど煮ます。最後に鷹の爪を散らして火を切る。冷まして召し上がってください。