鰤の甘辛照り焼き＠是非つゆだくで

材料（4人分）
・鰤　4切れ
A
・醤油　大１と1/２
・酒　大２
・はちみつ　大１と1/２
・コチュジャン　小１
・ニンニク　1片

・水　大３強
・サラダ油　少々

作り方
１）鰤は表面をキッチンペーパーで拭く。バットなどにAの調味料を合わせていれ（ニンニクは叩き潰して）鰤を漬け込み、10分ほど置いておく。

２）フライパンにサラダ油を薄く敷いて中火に熱し、１の鰤の汁気を切って並べる。少し火を弱め（強すぎると焦げちゃうからね）表面にこんがり焦げ目がつくように焼く。

３）裏返して火を弱めて裏面も同じように焼き、水と１の漬け汁（にんにくごと）を流しいれる。弱火で照りよく煮からめて火を切る。煮詰めずにつゆだくで仕上げる。