なすと豚肉のおろしのっけ

材料（４人分）
ナス　２～３本
ピーマン　３個
豚薄切り肉　３５０ｇ

Ａ
塩　小１
酒　大１
黒胡椒　少々
ニンニク、生姜　各１片（摩り下ろす）
ごま油　大１

サラダ油　大３
大根　１０センチ
醤油　適量

作り方
１）ナスは半分の長さに切って、縦に２つに切ってから放射状に３等分の大きさに切り、水につけておく。ピーマンは細く切る。ニンニク、生姜、大根はそれぞれ摩り下ろす。

２）豚肉は食べやすい大きさに切って、Ａで下味をつけておく。

３）フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、水分を拭き取ったナスを並べる。転がしながら全体にこんがりと焦げ目をつけたら端に寄せ、空いたところで２の豚肉を炒める。

４）豚肉にほぼ火が通ったらピーマンを入れて全体を混ぜ合わせて炒め、火を止めて器に盛りつける。

５）大根おろしをのせ、醤油を少々垂らして戴く。