もっちもち！デカしゅうまい

材料（１０個分）

白玉粉　１５０ｇ
薄力粉　５０ｇ
水　１４０～１５０ｃｃ
塩　ひとつまみ

豚挽き肉　２００ｇ
玉ねぎ　小１個
片栗粉　大３
＠砂糖　小１
＠醤油　大１
＠酒　大１／２
＠ごま油　大１／２
＠塩　小１／３
＠胡椒　少々
＠生姜　１片

黒胡麻　適量
サラダ油　適量
水　４０ｃｃ×２

辛子醤油　お好みで

作り方
１）ボウルに白玉粉と薄力粉、塩を入れて手でざっとかき混ぜる。ここへ水を少量ずつ加えながら手で混ぜていく。ボウルの底に生地を押し付けてみて、やっと固まるくらいの固さにします（みみたぶくらいの固さ）。
これを１０等分して丸め、ラップしておきます。

２）別のボウルに豚挽き肉を入れ、この上にみじん切りにした玉ねぎをいれ、その上に片栗粉を入れて玉ねぎにまぶしつけるようにして一旦混ぜてから全体を混ぜ合わせます。
＠印の調味料を全て入れて、混ぜ合わせます。これも１０等分にしておきます。

３）手とまな板にサラダ油を少量塗り、１の生地をひとつ置いて麺棒で伸ばします。薄く延ばしたら、２のたねを乗せます。包丁やナイフなどでまな板から皮を剥がすようにして手取り、皮を包みます。包み終わりではないほうに、黒胡麻を押し付けます。
これを１０個作ります。

４）フライパンに薄くサラダ油を敷き、中火にかけます。できたデカしゅうまいの、黒胡麻めんを下にして５つ並べ、こんがりといい色がつくまで焼きます。

５）裏返して少しヘラで押し付け、裏面もこんがりと焼き色をつけます。
色が付いたらここへ水４０ｃｃを注いで蓋をし、約２分蒸し焼きにします。
水分がなくなったら蓋を取り、水気を少し飛ばして出来上がり。


※辛子醤油を添えてどうぞ。