夏野菜のエビチリ

材料（４人分）

海老　１６尾
・塩　少々
・酒　小１
・卵白　１個
・片栗粉　大４

ナス　２本
プチトマト　１５個

ニンニク　１片
生姜　１片
長ネギ　１０センチ
豆板醤　小１／２～１お好みで加減

＠酒　大１
＠砂糖　大１
＠めんつゆ（２倍濃縮タイプをそのまま使用）　大３
＠米酢　大１と１／２
＠ケチャップ　大１

サラダ油　適量

作り方
１）海老は殻を取り、背中から包丁で切り込みを入れ、背ワタも一緒にとっておく。
塩と酒を振り、卵白と片栗粉も入れて手でよく混ぜる。
＠印の調味料はボウルに合わせておく。

２）ナスは乱切りにして水に漬け、お皿に並べてラップしてレンジで２～３分加熱する。
プチトマトは大きければ２つにきっておく。
ニンニク、生姜、長ネギはみじん切りにしておく。

３）フライパンを熱し、サラダ油を敷いて１の海老を１尾ずつ揚げ焼きにする。引っくり返しながら両面色が変わってきたら端っこによせて、空いたところでみじん切りにしたニンニク、生姜、長ネギ、豆板醤を炒め（油が足りなければ足す）、香りが立ってきたらここへレンジ加熱したナス（水気を切って）を入れて全体を混ぜ合わせる。

４）プチトマトを入れ、＠印の合わせ調味液を流し入れて全体を混ぜ合わせる。