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by tentenkichi

肉巻き蓮根◎梅風味照り

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材料(4人分)

豚薄切り肉 350g(20枚くらい)
レンコン 中1節
大葉 10枚~20枚(苦手な方やオコサマ用には省いてもOK)
塩 胡椒 少々
小麦粉 大3

@梅干し 2~3個(梅干の塩分や辛さ、大きさによって調節)
@みりん 大2
@しょうゆ 大1弱
@酒 大1


作り方
1)レンコンは5ミリくらいの厚さの半月に切り、水にさらしておく。
梅干は種を取って叩いてから@印の調味料と合わせておく。
豚肉を広げて大葉を置き、水気を切ったレンコンを乗せてくるくる巻く。

2)バットなどに並べ、軽く塩コショウを振る。さらに小麦粉を茶漉しで振り掛ける(裏面も)。

3)フライパンにサラダ油を熱し、2の肉を並べて中火で焼く。
片面がこんがり焼けたら裏返し、少し弱火にしながらこんがりきつね色になるまで焼く。

4)1で合わせておいた@印の調味液をいれ、フライパンを揺すりながら、汁気がなくなるまで煮つめて照りを出す。
by tentenkichi | 2007-04-02 10:23 | 主菜・豚肉