肉巻き蓮根◎梅風味照り

材料（４人分）

豚薄切り肉　３５０ｇ（２０枚くらい）
レンコン　中１節
大葉　１０枚～２０枚（苦手な方やオコサマ用には省いてもＯＫ）
塩　胡椒　少々
小麦粉　大３

＠梅干し　２～３個（梅干の塩分や辛さ、大きさによって調節）
＠みりん　大２
＠しょうゆ　大１弱
＠酒　大１


作り方
１）レンコンは５ミリくらいの厚さの半月に切り、水にさらしておく。
梅干は種を取って叩いてから＠印の調味料と合わせておく。
豚肉を広げて大葉を置き、水気を切ったレンコンを乗せてくるくる巻く。

２）バットなどに並べ、軽く塩コショウを振る。さらに小麦粉を茶漉しで振り掛ける（裏面も）。

３）フライパンにサラダ油を熱し、２の肉を並べて中火で焼く。
片面がこんがり焼けたら裏返し、少し弱火にしながらこんがりきつね色になるまで焼く。

４）１で合わせておいた＠印の調味液をいれ、フライパンを揺すりながら、汁気がなくなるまで煮つめて照りを出す。