新じゃがと牛コマの甘辛バター

材料（４人分）
新じゃが　小粒で５００ｇほど
牛コマ　１５０ｇ

サラダ油　大１
砂糖　大２
醤油　大１と１／２
水　１００ｃｃ
タカの爪　１本（種を取って輪切り）

バター　２０ｇ
黒胡椒　適量

作り方
１）新じゃがは皮付きのまま洗って皿に並べ、ラップして串がすっと通るようになるまでレンジで加熱する。

２）鍋にサラダ油を敷き、１のジャガイモを炒める。うっすら焦げ目が付いて来たら、ここへ砂糖、醤油、水、タカの爪を加えてしっかり煮絡めて行く（中火）。
煮汁が少なくなってきたら芋を端っこに寄せ、牛肉を入れてさっと炒め、色が変わったら全体を混ぜ合わせる。

３）仕上げにバターを落として絡め、黒胡椒を振る。

＊牛肉を入れるのが早すぎると、牛肉だけに味が絡み、芋にしっかり味が絡みません。
煮汁が少なくなって来てから牛肉を入れてください。