大粒しめじのマリネ生ハム巻き

大粒しめじのマリネ生ハム巻き

材料（４人分）

大粒丹波しめじ １パック
アスパラガス １束（５本くらい）
ニンニク １かけ
グレープシードオイル 大３

＠昆布酢（またはリンゴ酢など） 大２～３（お好みで加減）
＠砂糖 小１
＠塩 小４分の１
＠醤油 小１
＠黒胡椒 適量

生ハム １２枚

作り方
１）シメジはさっと洗って水気を丁寧に拭き、石づきを削り取って半分に割る。アスパラも同様にし、長さを短くして縦に割る。これを笊に広げてお日様に干します。夏のお天気の良い日なら３～４時間でいいです。冬場なら半日くらい干す。

２）ニンニクはみじん切りにし、フライパンにグレープシードオイルを入れてゆっくりと香りを出しながら炒めます。香りが立ったら、干し野菜を加えて約２０秒ほど炒め、＠印の調味料を加えてひと煮立ちさせて火を切り、そのまま冷まします。

３）荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べる直前に生ハムで巻いてお皿に盛り付けます。漬け汁を掛けて召し上がってもいいでしょう。