フライパンひとつ♪野菜タップリ旨みタップリ＠煮込みハンバーグ

材料（４人分）
＠ハンバーグ
合びき肉 ４００ｇ
塩 小３分の１
胡椒 適量
ナツメグ 適量
パン粉 １カップ
牛乳 ５０ｃｃ
玉ねぎ ４分の１個
卵 小さめ１個

＠煮込みソース
穀物酢 ５０ｃｃ
みりん ５０ｃｃ
オイスターソース 大２
バルサミコ酢 大１
しょうゆ 大１
トマト 大きい完熟のもの１個
玉ねぎ ４分の１個
セロリ 半分
ニンニク １個

サラダ油 適量


作り方
１）玉ねぎはみじん切りにし、ハンバーグ用とソース用に分ける。セロリもみじん切り、トマトはざく切り。

２）ボウルにひき肉以下のハンバーグの材料を入れて捏ね、玉ねぎも入れる。今日は小さく丸めましたがお好みの大きさに丸めてください。フライパンにサラダ油を敷き、肉だねを焼いていく。

３）中火でこんがりと片面焼き色が付いたら裏返し、軽く焼いてからフライパンの片方に寄せる。空いた部分に油が多ければふき取って、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを入れて炒め、トマトも入れる。

４）そこへ穀物酢、みりん、オイスターソース、バルサミコ酢、しょうゆの順にどんどん入れていき、ざっとかき混ぜてから沸騰したらあくを取る。蓋をして弱火で１５分ほど煮込む。下が焦げ付かないように注意。

５）煮汁が少なくなり、いい感じに煮詰まったら出来上がり。今日は彩りに冷凍のインゲンを仕上げに加えました。