菜の花とベーコンのガーリックマリネ

材料
菜の花　１束
ベーコン　３枚
ニンニク　１かけ
オリーブオイル　大１

白ワインビネガー　大２
みりん　大２
醤油　大１
砂糖　小１
粒マスタード　小１


作り方
１）菜の花は塩をひとつまみほど入れたお湯で茹で、冷水にとってぎゅっと水気を絞り、食べやすい長さに切っておく。

２）ニンニクはみじん切り、ベーコンは１ｃｍ幅くらいに切る。

３）フライパンにベーコンを入れ、ゆっくり炒める。
油が出てきたら端っこに寄せ、空いたところにオリーブオイルを入れて弱火でニンニクを炒める。

４）香りが出てきたら白ワインビネガー、みりん、醤油、砂糖、粒マスタードを入れて煮立てて火を切る。

５）ボールにゆでた菜の花、そして４を注ぎいれ全体を混ぜ合わせ、冷ます。
ちょうど冷めた頃が味が馴染んで美味しいです。