ピリッと辛いよ！一口餃子

材料（小さめの一口サイズが７０個くらい）


豚ひき肉　２００ｇ
ニラ　１束
玉ねぎ　４分の１個
キャベツ　２～３枚
生姜　１かけ
大蒜　１かけ
酒　大１
醤油　大２
ごま油　大２分の１
ラー油　大２分の１
砂糖　小２分の１
塩、胡椒　適量

餃子の皮　７０枚くらい

サラダ油

作り方

１）キャベツは洗ってラップに包みレンジで加熱→冷ましてみじん切りにし、ぎゅっと絞る。ニラ、玉ねぎはみじん切り、生姜と大蒜は摩り下ろす。材料と調味料を全てボールの中に入れて捏ね混ぜる。

２）ティースプーンに山盛り１杯ずつくらいを皮に乗せて包む（真ん中にひだを寄せ、両端は内側に織り込む・・・画像参照）




３）フライパンに油を敷き、餃子を並べる。
油多めでゆったりと並べた方がカリッと焼けます。
中火の強火くらいで片面にこんがりいい色がついたのを確認してから（お箸でひとつ引っくり返してみて確認）お水を５０ｃｃほど注いで蓋をして蒸し焼きにする。
水がなくなり、ぴちぴちと音がしてきたら蓋を取り、さらに水分を飛ばす。
さらにカリカリにしたい方は、油を追加して裏返して焼くといいです。

４）お好みでポン酢や酢醤油などでお召し上がりください。