牛蒡入り＠味噌煮込みハンバーグ

材料（４人分）
豚ひき肉　３２０ｇ
生姜　１かけ
塩コショウ　適量
長ネギ　１本
えのき　１p
牛蒡　小１本
パン粉　２分の１カップ～
卵　２個

薄力粉　適量

＊酒　５０ｃｃ
＊水　１５０ｃｃ
＊みりん　大１
＊砂糖　大１
＊米酢　大１
＊醤油　大１と半
＊味噌　大１と半

バター　２０ｇ


作り方
１）長ネギとえのきはみじん切り、牛蒡はささがきにして水にさらす。生姜は摩り下ろす。

２）大きなボールにひき肉を入れ、材料をどんどん入れていく。
長ネギ、えのき、生姜、水気を切った牛蒡、塩コショウ、卵、パン粉。

３）手で捏ねて丸め、周りに薄力粉をはたく。サラダ油を薄く引いたフライパンで焼き目をつけていく（中まで火は通らなくっていいが、焼き目がこんがりとつくと美味しそう）

４）裏返して裏面も焼き目を付けたら、＊印の水や調味料を上から順に入れていく。
火を中火～弱火にして途中煮汁を肉にかけたりしながら、煮汁が少なくなるまで煮込む。

５）いい感じに煮詰まったら、仕上げにバターを落として絡めて出来上がり。
今日はほうれん草のソテーや、水菜を添えてみました。