母ちゃんちのご飯

懐かしい思い出の味＠きなこクッキー改良版

材料（20枚～25枚）
・マーガリン（パンに塗るもので、塩分が含まれているもの）　１００ｇ
・キビ砂糖　７０ｇ
・きな粉　５０ｇ
・薄力粉　１２０ｇ

作り方
１）マーガリンは冷蔵庫から出して室温に戻しておく。薄力粉は振るう。天板にクッキングシートを敷いておく。

２）ボウルにマーガリンを入れて木ベラで滑らかに混ぜる。砂糖を入れてさらに混ぜ、きな粉も入れてどんどん混ぜる。薄力粉を入れたら、木ベラで切るように混ぜ込む。

３）もろもろのおから状の生地になったら、手でひとつみまとめ、棒状に成形してラップできっちりと包む。ひび割れがないようにね！これを冷凍庫で一旦休ませる。その間にオーブンは170度に予熱開始。10分ほど休ませたらラップを外し、5ミリ幅くらいに切って、天板のクッキングシートの上に並べる。

４）予熱しておいたオーブンの上段に入れて、20分～25分焼く。焼けたら網の上で冷ます。


※生地は２つに分けてラップに包んで成形しておくと、半分だけ焼いて、残りはそのまま冷凍保存できます。

ニンジンドレッシングdeニンジンサラダ

材料（作りやすい分量）
ニンジンドレッシング
・ニンジン　８０ｇ
・玉ねぎ　1／４個
・ニンニク　1／２片
・オリーブオイル　１００ｃｃ
・米酢　５０ｃｃ
・塩　小１
・黒胡椒　少々
・砂糖　小１

レタスやニンジンなど適量

作り方
１）ニンジン、玉ねぎ、ニンニクはそれぞれ摩り下ろし、ボウルに入れる。オリーブオイル、米酢、塩、黒胡椒、砂糖をここに入れてよく混ぜ、保存容器に入れて冷蔵庫へ。1日くらい寝かせておいた方が尖がった味が落ち着いて美味しくなります。

２）レタスやニンジンの千切りなどにたっぷりと掛けていただく。

あと一品！大根のゴマ風味炒め

材料（4人分）
・大根　8センチ
・ベーコン　2枚

A
・塩　小1／３
・鶏がらスープのもと　小1／２
・醤油　大１／２

・ごま油　大１
・白ゴマ　大３

作り方
１）大根は4センチの長さ、1センチ角のスティック状に切る。ベーコンは1センチ幅に切る。

２）フライパンにごま油を入れて中火にかけ、大根を広げて入れる。少し焦げ目が付くくらいまでじっくりと焼き色をつけ、全体に火が通れば空いたところでベーコンを炒め、Aで調味する。

３）器に盛り付け、白ゴマを振る。

しっとり和風＠肉豆腐

材料（4人分）
・豆腐　４００ｇ
・豚バラスライス　２００ｇ
・玉ねぎ　1個
・春雨　４０ｇ
・万能ネギ　2本
A
・だし汁　2カップ
・酒　大１
・砂糖　大２
・醤油　大２
・塩　ひとつまみ

作り方
１）豆腐は食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切り、豚肉も食べやすい長さに切る。鍋に玉ねぎとAを入れて中火にかける。

２）煮立ってきたら肉を1枚ずつ広げて入れ、灰汁をすくって弱火にし、豆腐を入れる。

３）20分ほど煮含め、味がしみこんだら春雨を入れる。春雨がくったりと柔らかくなったら器によそい、小口切りにしたネギを散らす。お好みで大人はラー油をかけても。

ワカメご飯の素＊またはそのまんまでおつまみ

材料（４人分）
・乾燥わかめ（お味噌汁用のカットされたもの）　２０ｇ
・生姜　１片
・塩　ひとつまみ
・酒　大１
・醤油　大１

・白ゴマ　大３
・ごま油　大１

作り方
１）わかめはたっぷりの水で戻し、ぎゅっと水気を絞っておく。生姜はみじん切り。

２）フライパンにごま油を入れて中火に熱し、生姜を香りよく炒める。香りが立ってきたら若芽を広げて入れて炒め、塩、酒、醤油で味付けし、仕上げに白ゴマを振る。


※ごはんに混ぜればわかめごはんに、そのまま食べればおつまみに。