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by tentenkichi
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材料(4~5枚分)
・ニラ 1束
・もやし 2袋
・豚バラスライス 5枚ほど
A
・卵 2個
・水 100cc
・お好み焼き粉 1カップ
・ジャガイモ 1個(摩り下ろす)
・マヨネーズ 大2
・紅生姜 刻んで大3

・サラダ油 適量

作り方
1)もやしはビニール袋に入れてレンジで2~3分加熱し、笊にあける。冷めたら手で軽く絞って刻む(そんなに細かくじゃなくていいです)。ニラはみじん切りする。豚肉は食べやすい長さに切る。

2)ボウルにAの材料を入れてホイッパーで混ぜる。ここへ、1のもやしとニラを入れてざっくりと全体をかき混ぜる。

3)フライパンにサラダ油を敷いて中火に熱し、2をお玉大盛り一杯ずつくらい焼いていく。最初の面を焼いている間に上に豚肉を広げて乗せる。片面がこんがりと焼けたら裏返し、蓋をして火を弱めて中までしっかり火を通す。

※お好みで、醤油やマヨネーズ、またはお好み焼きソースとマヨネーズなどでお召し上がりください。
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# by tentenkichi | 2008-05-23 12:20 | 主菜・豚肉
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材料(4人分)
※青ネギの塩だれの材料
・青ネギ(なければ万能ネギでも) 1~2束(刻んで140g)
・ごま油 50cc
A
・醤油 大1
・塩 小1/2
・ニンニク(摩り下ろす) 1片
・白ゴマ 大3

※胸肉のソテーの材料
・鶏ムネ肉 2枚(600g)
B
・塩胡椒 少々
・米酢 大1
・サラダ油 大1

作り方
1)鶏肉にBで下味をつけて室温に戻しておく。

2)青ネギは刻んでボウルへ入れる。Aの調味料を入れて混ぜる。フライパンにごま油を入れて熱し、煙がでるくらいまで熱したらこれをボウルにジューッと入れ、よく混ぜ合わせておく→ナムル完成

3)先ほど使ったフライパンを中火に熱し、1の鶏肉の皮目から焼き始める。こんがりと焼けてきたら裏返して火を弱め、蓋をして5~6分焼き、そのあと火を切って20分くらい蒸らす。

4)手で触れるようになったら、薄く削ぎ切りにして皿に盛り付け、2の青ネギの塩だれをたっぷりと乗せる。


++おまけ++
茹でたモヤシにこの青ネギの塩だれと塩ひとつまみを和えて、もやしのナムルを添えました。
また、青ネギの塩だれを器にスプーン1杯くらいずつ入れて、中華ペースのスープを注げば即席のスープにもなります。
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# by tentenkichi | 2008-05-23 11:53 | 主菜・鶏肉
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材料(パウンド型1台分)
A
・バナナ 2本(皮をむいて140g)
・ラム酒 大1
・レモン汁 大1
B
・食塩不使用バター 80g
・三温糖 80g
・塩 ひとつまみ


・卵 2個
・ホットケーキミックス 200g

準備)ボウルにAを入れてマッシャーなどで潰してペーストにしておく。バター、卵は冷蔵庫から出して室温に戻す。型に紙を敷き、オーブンは160度に予熱開始。

作り方
1)ボウルにBを入れてホイッパー(またはハンドミキサー)で攪拌する。滑らかなクリーム状になり、ふんわりと軽くなったら卵を入れてさらに混ぜる。

2)ここへバナナペーストをいれて混ぜ、最後にホットケーキミックスを振るいながらいれ、ゴムベラなどでさっくりと底のほうから混ぜ合わせる。

3)型に流し込み、トントンと空気を抜く。160度に予熱しておいたオーブンで、45~50分ほど焼く。串を刺してみて生の生地がついてこなければ焼き上がり。型から外して冷まし、乾燥しないようにビニール袋に入れる。
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# by tentenkichi | 2008-05-23 11:39 | *お菓子

おばあちゃんの大根炒め

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材料(4人分)
・大根 15センチ
・油揚げ(薄揚げ) 1枚
・すり胡麻 大2
・ごま油 大1
A
・砂糖 大1と半
・醤油 大1
・塩 ひとつまみ 
・和風顆粒出汁のもと 小1/4

作り方
1)大根、油揚げは(必要があれば熱湯を回しかけて油抜き)短冊に切る。

2)フライパンにごま油を入れて中火に熱し、大根を広げて入れる。大根が透明になるまでゆっくり炒め、油揚げを入れる。

3)Aで調味し、水分を飛ばすように炒める。仕上げにすり胡麻を入れて全体をかき混ぜて出来上がり。
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# by tentenkichi | 2008-05-23 11:25 | *副菜
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材料(作りやすい分量)
・トマト 完熟のもので大きいもの2個

A
・メイプルシロップ 大3
・醤油 大1
・塩 ひとつまみ
・米酢 大1
・生姜 1片(千切り)

作り方
1)トマトはくし型に切る。トマトとAの調味料を合わせてタッパーなどに入れ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
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# by tentenkichi | 2008-05-19 13:06 | *副菜
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材料(4人分)
・ナス 大2~3本
・豚切り落とし肉 350g
A
・塩、胡椒 少々
・片栗粉 大6

サラダ油 適量

B
・砂糖 大2
・醤油 大2
・酒 大1
・めんつゆ 大3
・水 大1
・生姜 1片(摩り下ろす)

作り方
1)ナスは1センチくらいの幅の輪切りにする。豚肉は塩胡椒を振る。Bの調味料をボウルに合わせておく。ビニール袋に片栗粉を先ず大3いれ、切ったナスを入れてシャカシャカ振り、全体に片栗粉をまぶす。

2)フライパンに少し多めの油を入れて中火にし、1のナスを揚げ焼きにする。ナスを焼いている間に先ほどのビニール袋に片栗粉を大3いれ、ここへ豚肉を入れて振り、全体にまぶす。

3)ナスに焦げ目が付いたら取り出し、空いた部分に豚肉を入れてこんがりと揚げ焼きにする。

4)フライパンに残った油をキッチンペーパーなどで拭き取り、ナス、豚肉を戻しいれる。用意しておいたBを一気に流し込み、照りよく煮絡めてできあがり。
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# by tentenkichi | 2008-05-19 13:00 | 主菜・豚肉

ふんわり卵のニラ玉あん

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材料(4人分)
・ニラ 1束
A
・卵 6個
・マヨネーズ 大2
・牛乳 大3

・サラダ油 適量

B
・水 200cc
・鶏がらスープのもと 小1
・砂糖 大1
・醤油 小2
・オイスターソース 大1強

・水溶き片栗粉 適量

作り方
1)ニラは3センチくらいの長さに切る。Aの材料をボウルに合わせてかき混ぜておく。Bの調味料も別のボウルに合わせておく。

2)フライパンにサラダ油を敷いて強火に熱し、ニラを炒める。ザザッと炒めたらサラダ油を少し足して卵液を流し入れ、大きくかき混ぜる。半熟状になってきたら裏返して少し焼き、器に移す。

3)空いたフライパンにBを入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、2のうえにかけて出来上がり。
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# by tentenkichi | 2008-05-19 12:45 | *副菜
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材料(3~4人分)

・トマト 完熟の大きいの1個
・細ネギ 3~4本
・新玉ねぎ 1/2個
A
・めんつゆ(2倍濃縮タイプ) 200cc
・冷水 150cc
・米酢 大1
・すり胡麻 大3
・ごま油 大1

・豚シャブシャブ用 200g
B
・塩胡椒 少々
・醤油 小2

・素麺 350g

作り方
1)素麺をゆでるお湯を沸かし始める。トマトはさいの目に、細ネギは小口切り、新玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ぎゅっと絞り、材料は全部ボウルへ入れる。ここへAを入れてタレを作っておく。

2)湯が沸いたら豚肉を茹で、水気を切って小さなボウルに入れ、Bで下味をつけておく。
湯を再び沸騰させ、灰汁をすくってから素麺をゆでる。冷水にとってしっかり水気を切り、器に盛りつける。豚肉を乗せ、1のタレをたっぷりとかけていただく。

※大人は摩り下ろした生姜を添えてどうぞ
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# by tentenkichi | 2008-05-19 12:34 | *主食
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材料(1人分)
・セロリ 束で買って、 中のほうの芯の近い部分1本
・梅干し 1個
・塩昆布 大1
・オリーブオイル 大1

・素麺 100g

作り方
1)お湯を沸かして素麺をゆでる準備をし始める。セロリは斜めに薄切りにし、塩少々を振って(分量外)手で少し揉んで柔らかくし、ギュッと絞ってボウルへ。梅干は種を取って細かく叩き、塩昆布、オリーブオイルも一緒に同じボウルへ入れて和えておく。

2)素麺を茹で、冷水にとってしっかり冷まし、水気を切って器に盛りつける。1を上に乗せる。


※1人前で書きましたので、人数によって増やしてください。
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# by tentenkichi | 2008-05-19 12:28 | *主食
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材料(4人分)
・ナス 3本
・トマト 2個
・合いびき肉 450g

A
・塩 小1/3
・胡椒
・ケチャップ 大3
・トンカツソース 大2

・ピザ用チーズ 適量

作り方
1)ナスは輪切りにして水に放ち灰汁を抜く。トマトは1センチ幅くらいの半月に切る。

2)ボウルにひき肉とAの調味料を入れて手でこね、4つにわける。

3)耐熱容器にナスを敷き詰め、2を1人分乗せる。トマトを載せ、上にチーズを乗せる。210度に予熱しておいたオーブンで25分~30分ほど焼く。
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# by tentenkichi | 2008-05-16 11:06 | 主菜・ひき肉