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by tentenkichi
秋刀魚のソテー@バジルトマト_f0004657_14205092.jpg



材料(4人分)

秋刀魚(3枚におろしたもの) 4尾
塩胡椒 少々
薄力粉 適量
ガーリックパウダー 適量

サラダ油 適量

トマト 2個
バジルオイル 大4~お好みで

作り方
1)トマトは半分に切って5ミリくらいの厚さに切る。秋刀魚は長さを半分に切って、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、塩胡椒、ガーリックパウダーを振る。
茶漉しに薄力粉を入れて、これに全体的にまぶす。

2)フライパンにサラダ油を敷いて1の秋刀魚を入れ、中火でこんがりいい色になるまで両面を焼く。

3)お皿に秋刀魚のソテーとトマトを交互に盛り付け、バジルオイルをかけて出来上がり。
# by tentenkichi | 2007-07-06 14:46 | 主菜・魚

おあげのおろし和え

おあげのおろし和え_f0004657_151043100.jpg



材料(3~4人分)

油揚げ(京揚げ) 2枚
大根 15センチ
かいわれ大根 1パック

かつお節 1パック
醤油 適量



作り方
1)油揚げはトースターでこんがりと焼き、1cmくらいの幅に切る。

2)大根はおろし、かいわれは食べやすい長さに切って、1と和える。
かつおぶしとお醤油をかけて召し上がれ。


※アツアツの油揚げをかいわれに和えるとしんなりして、少し辛味が和らぎ食べやすくなります。
# by tentenkichi | 2007-07-01 15:16 | *ビールの友
ナスとパプリカのおかか炒め大葉風味_f0004657_14594253.jpg



材料(4人分)

ナス 大1本
パプリカ(黄色 赤色) それぞれ1/2個ずつ
ベーコン 2枚
サラダ油 適量

白ワイン 大2(または酒でも)
醤油 大1
塩 ひとつまみ
かつお節 1パック

大葉 5枚


作り方
1)フライパンにサラダ油を敷き、弱火にする。ナスを1cmくらいの幅の輪切りにし、切ったものからフライパンに入れていく。

2)ナスを焼きながら、パプリカを1・5cm角くらいの大きさに、ベーコンを5ミリくらいの幅に切る。

3)ナスを端っこに寄せ、ベーコンとパプリカを空いたところに入れていためる。油が回ったら全体を混ぜ合わせて白ワインを振る。

4)アルコール分が飛び、水分がなくなってきたら、塩、醤油を入れて混ぜ合わせ、かつおぶしを入れて火をきる。
器にもりつけ、大葉の千切りを乗せてどうぞ。

※温かいままでも、冷めてもどちらでもお好みでヽ(´▽`)/
# by tentenkichi | 2007-07-01 15:09 | *副菜
○●○●水玉模様のチーズタルト○●○●_f0004657_10333787.jpg



材料(23センチのタルト型1台ぶん)

リッツ 100g
バター 50g

クリームチーズ 200g
粉糖 65g
生クリーム 大3
レモン汁 大3
卵 1
ラム酒 大1
浮き粉 大2

デラウェア 1房



((下準備))
材料は全て計量しておく。
デラウェアは洗って房から外し、水分を丁寧にふき取っておく。
クリームチーズはレンジで40秒ほどかけて柔らかくしておく。
バターもレンジで30秒ほど加熱して溶かす。
タルト型の底にクッキングペーパーを敷いておく。
オーブンは170度に予熱開始。

作り方
1)リッツは厚手のビニール袋に入れて、麺棒で叩いて細かくする。バターは、砕いたリッツに混ぜ、これをタルトの底に敷き詰める。ラップで上から押さえるようにしてみっちりと敷きこみます。冷蔵庫に入れておきます。

2)クリームチーズをボウルに入れ、ホイッパーで滑らかに混ぜる。粉糖、生クリーム、レモン汁、卵、ラム酒を順に入れながら、その都度滑らかになるように混ぜる。

3)浮き粉を茶漉しなどで振るいながら入れ、これも滑らかになるようにホイッパーで混ぜたら具の完成!
冷蔵庫に入れておいたタルト型に流し込み、デラウェアを満遍なく散らし(少し指で上から押さえます)予熱しておいたオーブンで30~40分焼く。

4)焼きあがったら、そのままケーキクーラーの上で冷まし、完全に冷めたら冷蔵庫へ。よく冷やしてどうぞ。


※タルトの表面には艶を出す為グラサージュしてあります。
# by tentenkichi | 2007-06-29 10:52 | *お菓子
ひんやり◎太陽の味のスープ_f0004657_1020139.jpg


材料(4人分)

カットトマト缶 1缶(400g)
ニンニク 1/2片
セロリ 1/2本
玉ねぎ 1/2個

水 200cc
固形スープの素 1個
砂糖 大1

氷 5キューブくらい
塩 小1/2
胡椒 少々

生クリーム 大4

作り方
1)ニンニク、セロリ、玉ねぎは薄切りにし、カットトマトと一緒に鍋に入れる。水を注ぎ、固形スープの素、砂糖を入れて火にかける。

2)灰汁をすくいながら20分くらい煮込み、野菜が全て柔らかくなったら火を止めて少し冷ます。

3)ミキサーに入れ、氷を入れてスイッチオン!(アツアツのままミキサーにかけると蓋が飛んで大惨事になってしまいます)

4)滑らかになったら出来上がり。塩、こしょうで味を整えて、冷蔵庫で冷やす。
器に注ぎ、生クリームをかけてどうぞ。
# by tentenkichi | 2007-06-29 10:31 | *スープ