材料(4人分)
鱈(骨と皮を取って) 300g
ジャガイモ 400g
玉ねぎ 小1個
ニンニク 2片
ベーコン 100g
白ワイン 100cc
水 300cc
固形スープの素 1個
イタリアンハーブミックス 少々
ブラックオリーブ(種を取って輪切りにしてあるもの) 大2
バター 20g
塩 小1/2~
黒胡椒 少々
ディル 適量
作り方
1)玉ねぎ、ニンニクは薄切り、ジャガイモは1cmくらいの厚さに、ベーコンは2センチくらいの幅に、鱈は一口大に切る。
2)鍋に玉ねぎ、ニンニク、ジャガイモ、ベーコン、鱈を入れ、白ワイン、水を入れて火にかける。
沸騰したら灰汁をすくって固形スープの素、イタリアンハーブミックスを振り、蓋をして弱火で15分~20分ほど煮込む。
3)仕上げにバターを落とし、ブラックオリーブも入れる。
味を見ながら塩、黒胡椒をして火を切る。
器に盛り付け、ディルを飾る。
材料(30個分)
小松菜 3株(1/2束)
ツナ缶(小) 1缶
卵 2個
マヨネーズ 大3
塩胡椒 少々
ガーリックパウダー 少々
醤油 大1
餃子の皮 30枚
サラダ油 適量
ポン酢 お好みで
作り方
1)小松菜は洗ってラップに包み、電子レンジで加熱して水にとり、ぎゅっと絞ってみじん切り。
フライパンにマヨネーズと小松菜を入れて、火にかける。
2)中火で炒めながら、ここへ軽く油を切ったツナ缶を入れ、塩胡椒、ガーリックパウダー、醤油で味付けをする。
溶き卵を流し入れ、大きくかき混ぜて半熟程度で火を切っておく。
3)具が冷めたら餃子の皮で包む。
4)フライパンにサラダ油を敷いて中火にかけ、3の餃子を並べる。全部並べ終えたら少し火を強め、底の部分がきつね色になったかどうか確認してから水40ccを入れて蓋をし、蒸し焼きにする(火は強めの中火のままでいいです)。
5)約2分で水が完全に蒸発し、音が静かになってきたら蓋をとって、完全に水を飛ばします。かりっと焼けたら出来上がり。お好みでポン酢をつけてどうぞ。
材料(4人分)
ナス 2本
カボチャ 1/4個
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
ベーコン 4枚
ダイストマト缶 1缶
白ワイン 100cc
固形スープの素 1個
砂糖 大1
塩 小1/2~
黒こしょう 少々
トマト 2個
バジルオイル 大4~
作り方
1)玉ねぎ、セロリは薄切り、ナス、カボチャ、ズッキーニはそれぞれ5ミリくらいの厚さに切る。ベーコンは1cm幅に切る。
2)鍋にベーコン、玉ねぎ、ナス、カボチャ、ズッキーニを入れてトマト缶、白ワインを入れ、火にかける。
3)煮立ってきたら灰汁を取って弱火にし、固形スープの素、砂糖を入れて蓋をして15分~20分ほど煮込む。
4)くし型に切ったトマトを入れてサッと煮て、塩胡椒で味を整えてから火を止める。
粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし、お皿に盛り付けてからバジルオイルを添える。
材料(4人分)
もち米 1合
米 2合
水 550cc
豚薄切り肉 150g
高菜漬け 150g
酒 大2
塩 小1/3
醤油 大1
白ゴマ 大2
ごま油 大2
作り方
1)米は合わせてといでおく。笊にあけて水を切り、炊飯器に入れる。水550ccを注いで30分ほどおく。
2)高菜漬けはよく洗って必要ならば塩抜きをし、ぎゅっと絞って細かく切る。
しょうがはみじん切り、豚肉は細く切る。
3)フライパンにごま油を敷いて中火にかけ、しょうがを炒める。豚肉も加えて色が変わるまで炒め、さらに高菜も入れて炒める。
酒、塩、醤油、白ゴマを入れ、炒めて火を切る。
4)1でセットしておいた米+水の上に3の具を乗せて、スイッチオン。
炊き上がったらよくかき混ぜて、出来上がり。
※高菜漬けは手作りのものを使用しました。ご家庭によりそれぞれ辛さが異なると思いますので、味付けは加減してください。