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by tentenkichi

カテゴリ:*副菜( 58 )

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材料(4人分)
・もやし 1袋
・ニラ 1束
・マヨネーズ 大3
・醤油 大1
・かつお節 1パック


作り方
1)もやしは洗ってひげねを取る。ニラは3~4センチほどの長さに切る。

2)フライパンを中火にかけ、マヨネーズを入れる。マヨネーズが解けてきたらもやしをいれてさっと炒め、さらにニラを入れる。全体を炒めたら鍋はだから醤油を入れ、仕上げにかつお節を振り入れてかき混ぜて出来上がり。
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by tentenkichi | 2008-03-28 12:48 | *副菜
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材料(4人分)

・ヤーコン 中くらいの大きさ1本


梅干し 1~2個
塩 ひとつまみ
サラダ油 大1
昆布酢 大1/2
すり胡麻 大2(白ゴマを擦ったもの)


作り方
1)ヤーコンは皮を剥いて斜めに薄切りにし、さらに端っこから千切りにする。酢を数滴垂らした水に放ち、灰汁を抜く。流水ですすぎながら2~3回水を取り替え、しっかりと水気を切る。

2)Aの梅干を滑らかに叩き、他の調味料とスプーンで混ぜ合わせる。ここに1のヤーコンを加えて和える。


※切ってすぐに酢水にさらし、その後流水で何度か流して水を取り替えます。灰汁が残っていると、黒っぽく変色してしまいます。
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by tentenkichi | 2007-12-10 11:17 | *副菜
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材料(4人分)

ブロッコリー 1株

A
醤油 小2
塩 ひとつまみ
和風の顆粒出汁のもと 小1/3

B
かつお節パック 1パック


作り方
1)ブロッコリーは小房にわけ、さらに味をしみこみやすくするために小さめにカットする。鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)入れてブロッコリーを色よく茹でて笊にあける。

2)Aをボウルに入れて混ぜる。茹でたブロッコリーを熱いうちにここへ入れて和える。粗熱が取れたらかつお節を振り混ぜる。

そのまま冷まして出来上がり。
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by tentenkichi | 2007-11-17 10:46 | *副菜

鮭缶deふりかけ

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材料(作りやすい分量)
・セロリ 大1本(または芯の部分1束ぶん)
・パセリ  1束
・サケ水煮缶 1缶
・ひじき(乾燥) 大2
・ごま油 大2
@みりん 大2
@醤油 大2
@塩 ひとつまみ
@白ゴマ 大3

1)ひじきは水につけて戻して笊にあける。セロリの芯は細かく切る。パセリは葉の部分を摘んで細かく切る。

2)フライパンにごま油を敷いてセロリを炒める。しんなりしてきたらサケの缶詰を軽く水気を切って加え、木ベラで粉々に潰しながら炒める。ひじきも入れてさらに炒め、パセリも入れて炒める。

3)調味料を加えて、さらに水分が飛ぶまで炒める。白ゴマを加えて出来上がり。
※冷蔵庫にて保存、4~5日以内に食べきってください。
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by tentenkichi | 2007-08-28 20:50 | *副菜

●ごまかぼ●

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材料(4人分)
・かぼちゃ 1/4個
・水 100cc~200cc(南瓜が半分浸かるくらい)
・塩 小1/2
・砂糖 大2~3(お好みで調整)
・バター 20g
・黒練り胡麻 大1強(ちょっと違うけど、黒すり胡麻大3くらいでもいいよ)


作り方
1)南瓜は一口大に切って、皮を下にして鍋に並べ、塩、砂糖、水を入れて蓋を斜めにずらして中火にかける。

2)煮汁が少なくなり、南瓜に火が通ればバターを入れ、最後に黒練り胡麻も入れて全体に行き渡るように鍋を揺すったら出来上がり。

※おやつみたいな南瓜ですが、最近のお気に入りです。
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by tentenkichi | 2007-08-28 20:48 | *副菜

*ワカメのナムル*

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材料(4人分)

生ワカメ 120g
ささみ 2本
・酒 小1
・塩胡椒 少々

キュウリ 2本

@塩 小1/3
@醤油 大1弱
@ごま油 大1
@ニンニク 1/2片

白ゴマ 大2

作り方
1)ワカメは洗って食べやすい長さに切り、熱湯でサッと茹でて水に取りぎゅっと絞る。
キュウリは1センチくらいの厚さに小口切りにする(すぅにお手伝いしてもらいました)。

2)ささみは酒と塩胡椒を振って耐熱容器に入れてラップし、電子レンジ(700w)で約2分加熱し、そのまま冷ましておく。

3)ボウルに@印の調味料と摩り下ろしたニンニクを入れて混ぜ、2のささみを手で裂いて入れる。1のわかめ、キュウリも入れて全体を混ぜ合わせる。

4)器に盛り付けて、白ゴマを振る。

※食べる直前まで冷蔵庫で冷やしましょう。
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by tentenkichi | 2007-07-27 19:54 | *副菜
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材料(4人分)

ひじき(乾燥したもの) 大4
かぼちゃ 1/8個
桜海老 大2

薄力粉 大5~6
塩 ひとつまみ
水 50cc

サラダ油 適量

お好みでめんつゆ


作り方
1)ひじきは水で戻して笊にあける。かぼちゃは5ミリ角くらいの棒状に切る。

2)ひじきとかぼちゃと桜海老をボウルにいれ、ここへ塩と薄力粉をまず大3ほどいれて混ぜる。全体的に粉が付いたら水を加え、さらに薄力粉を大2~3ほど入れてざっくりと混ぜ合わせる。

3)フライパンにサラダ油を1センチくらい入れて中火にし、2の種をお箸で一口大ほどにまとめながら入れていく。
裏返しながら両面をこんがりと揚げる。



※お好みでめんつゆをレンジでチーンしたものにつけてどうぞ
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by tentenkichi | 2007-07-14 09:38 | *副菜

ディル風味の酢の物

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材料(4人分)

わかめ(乾燥した状態で) 1/4カップ
キュウリ 1本
鮭フレーク 大2

昆布酢 50cc
砂糖 大1と1/2
塩 小1/3
ディル 3枝くらい


作り方
1)ワカメはたっぷりのお水で戻して、熱湯でさっと茹でて冷水に取り、ぎゅっと絞っておく(必要ならば食べやすい長さに切る)。

2)キュウリは薄切りにし、塩を振って(分量外)しばらく置き、洗ってぎゅっと絞っておく。

3)ボウルに昆布酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、ワカメとキュウリをいれ、鮭フレーク、ディルも入れてよく和える。
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by tentenkichi | 2007-07-14 09:29 | *副菜

お助け!困っツナ餃子

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材料(30個分)

小松菜 3株(1/2束)
ツナ缶(小) 1缶
卵 2個

マヨネーズ 大3
塩胡椒 少々
ガーリックパウダー 少々
醤油 大1

餃子の皮 30枚

サラダ油 適量
ポン酢 お好みで

作り方
1)小松菜は洗ってラップに包み、電子レンジで加熱して水にとり、ぎゅっと絞ってみじん切り。
フライパンにマヨネーズと小松菜を入れて、火にかける。

2)中火で炒めながら、ここへ軽く油を切ったツナ缶を入れ、塩胡椒、ガーリックパウダー、醤油で味付けをする。
溶き卵を流し入れ、大きくかき混ぜて半熟程度で火を切っておく。

3)具が冷めたら餃子の皮で包む。

4)フライパンにサラダ油を敷いて中火にかけ、3の餃子を並べる。全部並べ終えたら少し火を強め、底の部分がきつね色になったかどうか確認してから水40ccを入れて蓋をし、蒸し焼きにする(火は強めの中火のままでいいです)。

5)約2分で水が完全に蒸発し、音が静かになってきたら蓋をとって、完全に水を飛ばします。かりっと焼けたら出来上がり。お好みでポン酢をつけてどうぞ。
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by tentenkichi | 2007-07-09 09:52 | *副菜
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材料(4人分)

ナス 2本
カボチャ 1/4個
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
ベーコン 4枚
ダイストマト缶 1缶

白ワイン 100cc
固形スープの素 1個
砂糖 大1
塩 小1/2~
黒こしょう 少々

トマト 2個
バジルオイル 大4~


作り方
1)玉ねぎ、セロリは薄切り、ナス、カボチャ、ズッキーニはそれぞれ5ミリくらいの厚さに切る。ベーコンは1cm幅に切る。

2)鍋にベーコン、玉ねぎ、ナス、カボチャ、ズッキーニを入れてトマト缶、白ワインを入れ、火にかける。

3)煮立ってきたら灰汁を取って弱火にし、固形スープの素、砂糖を入れて蓋をして15分~20分ほど煮込む。

4)くし型に切ったトマトを入れてサッと煮て、塩胡椒で味を整えてから火を止める。
粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし、お皿に盛り付けてからバジルオイルを添える。
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by tentenkichi | 2007-07-09 09:44 | *副菜