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by tentenkichi

茄子と春雨のおばんざい

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材料:4人分

茄子 2本
ゴボウ 2分の1本
豚ロース薄切り 200g
しょうが 1かけ
春雨 60g
○だし汁 300cc
○酒 大2 ↑↓
○砂糖 小2
○みりん 大2
○しょうゆ 大1
○塩 三つ指でひとつまみ
○鷹の爪 1本
○酢 小1
ごま油 大2

作り方
1)ごぼうは十字に切れ目を入れてからささがきに。ナスは食べやすい大きさに。しょうがは千切り。豚肉も食べやすい大きさに切る。鷹の爪は種をとって輪切りにする。

2)フライパンに水(分量外)を熱し、春雨をゆで戻しておきます。フライパンは使うのでお湯を捨てて火に掛けて乾かしておく。

3)フライパンにごま油を熱し、しょうがと豚肉を炒めます。ささがきごぼうと茄子も入れてさらにさっと炒めます。

4)だし汁、酒、砂糖を入れて煮立て、灰汁をすくいます。さらにしょうゆ、塩、酢、みりんを入れて、春雨を入れて5分ほど煮ます。最後に鷹の爪を散らして火を切る。冷まして召し上がってください。
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by tentenkichi | 2006-02-21 08:30 | *副菜