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by tentenkichi

蓮根好きのオットへ送る◎◎ボリュームタップリ蓮根の甘酢あんかけ

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蓮根好きのオットへ送る◎◎ボリュームタップリ蓮根の甘酢あんかけ

材料(4人分)
レンコン 400g(20cmくらい)
@豚挽き肉 250g
@しょうが 1かけ
@塩コショウ 適量
@しょうゆ 大1・5
@ごま油 大1
@長ネギ 1本
@片栗粉 大1
☆卵 1個
☆薄力粉 2分の1カップ
☆水 50cc
*めんつゆ(2倍濃縮タイプ) 100cc
*砂糖 大2
*みりん 大1
*酢 50cc
*水 100cc
*水溶き片栗粉 適量

レタス たっぷり

作り方
1)蓮根は皮を剥いて5ミリくらいの厚さにスライスする(2枚一組で15個ぶん)。長ネギ、しょうがはみじん切りにし、@印の材料と混ぜ合わせて肉だねを作る。

2)蓮根に肉だねを挟み、しっかりと押さえて側面から肉だねが出ていたら蓮根の大きさに沿って均す。

3)揚げ油を熱する。卵、薄力粉、水をあわせて衣を作り、2の蓮根をくぐらせて油で揚げる。中までしっかり火を通すように裏返しながら揚げる。

4)小鍋に*印の調味料を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5)レンコンは食べやすいように半分に切って、レタスの上に盛り付け、4のあんをタップリとかける。
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by tentenkichi | 2005-12-04 10:59 | 主菜・ひき肉