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by tentenkichi

てんきち一押し!!の、おかかステーキ

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材料(4人分)

豚ローストンカツ用肉 4枚
・塩 小1/2
・水 50cc

胡椒 適量

@薄力粉 大4
@かつおぶし 2パック

サラダ油 適量

◎酒 大1
◎醤油 大1と1/2


作り方
1)豚肉は包丁で叩いて筋を切る。塩水を作りバットなどに注ぎ、そこへ豚肉を入れて30分ほど漬けておく(こうしておくと満遍なく塩味がつき、ジューシーに焼きあがります)
漬けている間に副菜を作ったりしましょうね。

2)豚肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、胡椒を振る。

3)薄力粉とかつお節をバットなどに入れて箸でよく混ぜ、2の豚肉の両面にまぶしつける。

4)フライパンにサラダ油を熱して3の肉を焼く。中火でこんがりと片面に焼き色が付き、さらに回りが白っぽくなってきたら裏返す。少し火を弱めながら中まで火を通す。

5)仕上げに酒と醤油を回しいれて全体に行き渡らせて裏表を返したら、すぐに火を止める。
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by tentenkichi | 2007-06-27 20:00 | 主菜・豚肉