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by tentenkichi

夏野菜のエビチリ

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材料(4人分)

海老 16尾
・塩 少々
・酒 小1
・卵白 1個
・片栗粉 大4

ナス 2本
プチトマト 15個

ニンニク 1片
生姜 1片
長ネギ 10センチ
豆板醤 小1/2~1お好みで加減

@酒 大1
@砂糖 大1
@めんつゆ(2倍濃縮タイプをそのまま使用) 大3
@米酢 大1と1/2
@ケチャップ 大1

サラダ油 適量

作り方
1)海老は殻を取り、背中から包丁で切り込みを入れ、背ワタも一緒にとっておく。
塩と酒を振り、卵白と片栗粉も入れて手でよく混ぜる。
@印の調味料はボウルに合わせておく。

2)ナスは乱切りにして水に漬け、お皿に並べてラップしてレンジで2~3分加熱する。
プチトマトは大きければ2つにきっておく。
ニンニク、生姜、長ネギはみじん切りにしておく。

3)フライパンを熱し、サラダ油を敷いて1の海老を1尾ずつ揚げ焼きにする。引っくり返しながら両面色が変わってきたら端っこによせて、空いたところでみじん切りにしたニンニク、生姜、長ネギ、豆板醤を炒め(油が足りなければ足す)、香りが立ってきたらここへレンジ加熱したナス(水気を切って)を入れて全体を混ぜ合わせる。

4)プチトマトを入れ、@印の合わせ調味液を流し入れて全体を混ぜ合わせる。
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by tentenkichi | 2007-06-07 13:40 | 主菜・魚