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by tentenkichi

鶏ムネ肉の華麗なるマヨソテー

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材料(4人分)

鶏ムネ肉 2枚(500g)
・塩 小1/3
・胡椒 少々
・酒 大1
・カレー粉 小1
・ガーリックパウダー 少々
小麦粉 適量

玉ねぎ 小1個
椎茸 1/2パック(お好みのきのこで)

◎マヨネーズ 大4
◎醤油 大1
パセリ 2枝くらい

サラダ油 大1+大3

作り方
1)玉ねぎは薄くスライス、椎茸は食べやすい大きさに切る。パセリは葉の部分をみじん切り。鶏ムネ肉は皮と余分な脂肪を取り、削ぎ切りにして塩コショウ、酒、カレー粉、ガーリックパウダーを揉み込む。

2)フライパンにサラダ油大1を熱し、1の玉ねぎを炒める。透き通ってきたら椎茸も入れてさらに炒め、一旦皿にあけておく。

3)1で下味を付けた肉と、小麦粉をビニール袋に入れてシャカシャカし、粉をまぶしつける。

4)2で使ったフライパンにサラダ油大3を熱し、中火で3の肉を一枚ずつ広げながら入れていく。
焦げ目がついたら裏返しながら、火を通す。

5)肉に火が通ったら、2の玉ねぎと椎茸をここへ戻し、◎印で調味し、仕上げにパセリを振って出来上がり。
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by tentenkichi | 2007-03-31 16:11 | 主菜・鶏肉