牛蒡の甘辛
材料（４人分）
牛蒡 １本
片栗粉 大４～５
砂糖 大２
水 大１
醤油 小２
豆板醤 小２分の１
白ゴマ 適量
サラダ油 適量
作り方
１）牛蒡は斜めに薄切りにし（厚さは３ミリ程度）、ビニール袋に入れた片栗粉と一緒にシャカシャカしてまわりに片栗粉をまぶす。調味料は全て計量して合わせておく。
２）フライパンに油を１センチくらい注ぎ、中火にかける。１の牛蒡がうっすらと色づくまでからっと揚げて、取り出す（ここでつまみ出すと止まらないわたし 涙）。
３）フライパンの油をオイルポットなどにいれ、ペーパーでささっと拭く。
ここへ調味料を一気にいれ（まだフライパンが熱い状態です）、ぶくぶくぶくっと泡だったら、ここへ２の揚げた牛蒡を一気にいれて火をつける。フライパンをあおりながら全体に絡めて出来上がり。
仕上げに白ゴマを振る。
by tentenkichi | 2007-03-05 19:43 | ＊ビールの友 | Comments(25)
Commented by Key at 2007-03-05 20:52 xこんばんわ
このレシピも気になってたんですよ～
繊維もいっぱいとれそう！笑
早速ごぼうを買ってチャレンジします
そうそう、出版おめでとうございます
本の題名がそのままでしょうか？
なにより発売日が楽しみです～
このレシピも気になってたんですよ～
繊維もいっぱいとれそう！笑
早速ごぼうを買ってチャレンジします
そうそう、出版おめでとうございます
本の題名がそのままでしょうか？
なにより発売日が楽しみです～
こんばんは！
これ、私も気になっていました！
気になりすぎて、昨日デパ地下で似たようなものを見かけ、
よっしゃーーーーと近づいていったら、
スティック状の大学芋でした・・・・・(笑）。
メモしたので、今度作ります！
これ、私も気になっていました！
気になりすぎて、昨日デパ地下で似たようなものを見かけ、
よっしゃーーーーと近づいていったら、
スティック状の大学芋でした・・・・・(笑）。
メモしたので、今度作ります！
こんばんはー、お久しぶりでっす（といっても、毎日ブログの方は読ませてもらってます）。**Nao**です。
ごぼうの甘辛、作りましたよー。めっちゃ美味しかったぁぁぁです！！
1本ぢゃ足らない・・。ありがとうございました。
それから、本の出版、おめでとうございます！！もうすぐですねー。
ごぼうの甘辛、作りましたよー。めっちゃ美味しかったぁぁぁです！！
1本ぢゃ足らない・・。ありがとうございました。
それから、本の出版、おめでとうございます！！もうすぐですねー。
はじめまして！
本の出版おめでとうございます♪
絶対買いますよ～(^▽^)/
あ、今日ごぼうの甘辛つくりましたよ～！
すんごく美味しくて私もかな姐さん同様揚げたてをつまみまくっちゃいました(^▽^;)
夜ご飯にだすつもりです♪
本の出版おめでとうございます♪
絶対買いますよ～(^▽^)/
あ、今日ごぼうの甘辛つくりましたよ～！
すんごく美味しくて私もかな姐さん同様揚げたてをつまみまくっちゃいました(^▽^;)
夜ご飯にだすつもりです♪
めっちゃ美味しかった！！
母とかな姐の大フアンです。これからも応援してます！
ブログにレシピ、リンクさせていただきました。
母とかな姐の大フアンです。これからも応援してます！
ブログにレシピ、リンクさせていただきました。
Commented by COSMO at 2007-03-19 11:36 xこんにちは。 こちらのレシピ作りました。とってもおいしかったです！
甘辛でお酒のおつまみにはもってこいですね。
これから頻繁にわが家の食卓に出るのは確実です！！
もうすぐ本の発売ですね。楽しみにしております。
甘辛でお酒のおつまみにはもってこいですね。
これから頻繁にわが家の食卓に出るのは確実です！！
もうすぐ本の発売ですね。楽しみにしております。
Commented by みつまめ at 2007-03-19 11:42 xこんにちは。何回かゴボウの甘辛つくってみたのですが、揚げるのは結構揚げた方がいいのでしょうか！？
私が作ると写真のようなおいしい色ではなくうす茶色！？みたいで、食感はまさにきんぴらごぼうの食感なんですが・・・。
結構かりっと揚げた方がいいんでしょうか？？
片栗粉のつけすぎなのかなぁ。。
お時間のあるときでいいので教えてください。
もしくは作ってみたかた教えてください。。。
私が作ると写真のようなおいしい色ではなくうす茶色！？みたいで、食感はまさにきんぴらごぼうの食感なんですが・・・。
結構かりっと揚げた方がいいんでしょうか？？
片栗粉のつけすぎなのかなぁ。。
お時間のあるときでいいので教えてください。
もしくは作ってみたかた教えてください。。。
at 2007-03-19 13:33■みつまめさんへ
牛蒡の揚げ方ですが、周りが薄く茶色に色づいてくるまで揚げるといいかもしれません。
片栗粉は牛蒡と一緒にビニール袋に入れてしゃかしゃか振るといい感じにつきますよ。
牛蒡の揚げ方ですが、周りが薄く茶色に色づいてくるまで揚げるといいかもしれません。
片栗粉は牛蒡と一緒にビニール袋に入れてしゃかしゃか振るといい感じにつきますよ。
レシピ掲載前から冷蔵庫においしっくすのゴボウを寝かし（使ってなかっただけとも言う）、昨夜、やっとコレを作りました～。豆板醤抜きだったのですが、ビールのつまみに最高でした！
↑のみつまめさん同様、揚げ時間が難しく、かなり長いこと揚げたのですが、イマイチ茶色にならず、あんまりカリっともならず･･･。酢水にさらしたのがダメだったのでしょうか？かな姐さんは酢水にはさらさないのでしょうかー？
↑のみつまめさん同様、揚げ時間が難しく、かなり長いこと揚げたのですが、イマイチ茶色にならず、あんまりカリっともならず･･･。酢水にさらしたのがダメだったのでしょうか？かな姐さんは酢水にはさらさないのでしょうかー？
■ぶるーむさんへ
揚げた時はうっすら茶色になるくらいかな。
かりっとしなかったのは、もしや冷蔵庫で寝かしてた（笑）せいもあるのかなとちと思いました。
酢水にはさらしません。水にもさらしてません。
牛蒡の茶色い汁は、ポリフェノールらしいです！！
さらさないほうが、牛蒡の香りが強くってお勧めですヽ(´▽｀)/
揚げた時はうっすら茶色になるくらいかな。
かりっとしなかったのは、もしや冷蔵庫で寝かしてた（笑）せいもあるのかなとちと思いました。
酢水にはさらしません。水にもさらしてません。
牛蒡の茶色い汁は、ポリフェノールらしいです！！
さらさないほうが、牛蒡の香りが強くってお勧めですヽ(´▽｀)/
Commented by marimari at 2007-04-19 08:30 xこんにちは♪
本 やっと届きました～ かぁちゃん若くて綺麗‥
今日はお弁当にチーズを豚肉でくるんで照り焼きにしたのを作ってみました☆
想像してたより、レシピがいっぱいで かなり活躍しそうです(^o^)／
本 やっと届きました～ かぁちゃん若くて綺麗‥
今日はお弁当にチーズを豚肉でくるんで照り焼きにしたのを作ってみました☆
想像してたより、レシピがいっぱいで かなり活躍しそうです(^o^)／
Commented by マリン at 2007-04-20 08:08 x初めまして
牛蒡の甘辛，私も作って見ました
夫のお弁当のおかずにしましたが 何度もつまみ食い美味しかったです。夕飯に又作ろうと思っています。ありがとう
牛蒡の甘辛，私も作って見ました
夫のお弁当のおかずにしましたが 何度もつまみ食い美味しかったです。夕飯に又作ろうと思っています。ありがとう
こんにちはー。
牛蒡の甘辛、気になっていたんですが昨日やっと作ってみました。
ウマー！です。リンク張らせて頂きました。
牛蒡の甘辛、気になっていたんですが昨日やっと作ってみました。
ウマー！です。リンク張らせて頂きました。
Commented by ゆみんぐ at 2007-06-01 15:28 x初めまして。昨夜初めて作りました。残ったら翌日のお弁当にいれるつもりで多めに作ったら、夫がおいしいと全部平らげてしまいました。
本は買ったのですが、「おいしっくす」注文しました。妹に本を贈りたくて。 私が今いちばん更新を楽しみにしているブログです。本の第2弾があれば楽しみですが、姐さんの文才をいかしてエッセイなんぞも私的には、十分いいのではと思うのですが・・・。
本は買ったのですが、「おいしっくす」注文しました。妹に本を贈りたくて。 私が今いちばん更新を楽しみにしているブログです。本の第2弾があれば楽しみですが、姐さんの文才をいかしてエッセイなんぞも私的には、十分いいのではと思うのですが・・・。
Commented by るい at 2007-06-12 12:21 x初めまして。いつもブログの更新楽しみにしてます。
いつも豪華な食卓で、家族のみんなはすっごい幸せですね～（●＾o＾●）
ダンナにこの前ブログ見せたら、こんな毎日作ってないよ、撮りだめしてるんだよって信じてませんでした・・・。
こんなに作れない私にとっては信じてくれなくて好都合かも。
牛蒡の甘辛、めちゃウマです！！！
これはたっぷり食べれますね★★★★★
最高でした♪また作ります。ありがとうございました。
（今度は牛蒡は水にさらしません・・・）
いつも豪華な食卓で、家族のみんなはすっごい幸せですね～（●＾o＾●）
ダンナにこの前ブログ見せたら、こんな毎日作ってないよ、撮りだめしてるんだよって信じてませんでした・・・。
こんなに作れない私にとっては信じてくれなくて好都合かも。
牛蒡の甘辛、めちゃウマです！！！
これはたっぷり食べれますね★★★★★
最高でした♪また作ります。ありがとうございました。
（今度は牛蒡は水にさらしません・・・）
Commented by おばおばさん at 2007-06-13 16:22 xいつも楽しく拝見させてもらってます。料理本、先日購入しました。主婦歴23年にもなると、マンネリ化して自分でもいやに成ってたところに、美味しい創作レシピばっかりで毎日、いくつか挑戦してます。
どれも美味しくて、最高です。このゴボウいや～止められないよ～
22歳の娘が、伝言です。
てんきち母ちゃん、うますぎてご飯食べ過ぎて、困ります。
私も同感です。
それに娘ちゃんたち、とってもかわいいし、かな姐さん、お若くて綺麗
これからも、楽しみにしています。
どれも美味しくて、最高です。このゴボウいや～止められないよ～
22歳の娘が、伝言です。
てんきち母ちゃん、うますぎてご飯食べ過ぎて、困ります。
私も同感です。
それに娘ちゃんたち、とってもかわいいし、かな姐さん、お若くて綺麗
これからも、楽しみにしています。
■おばおばさんへ
ふふふ。
いえいえ、何度も「お若くて綺麗」と言っていただいたようで嬉しかったです（笑）
このゴボウはうちの６歳のなーちゃんのお気に入りレシピですよ～
ふふふ。
いえいえ、何度も「お若くて綺麗」と言っていただいたようで嬉しかったです（笑）
このゴボウはうちの６歳のなーちゃんのお気に入りレシピですよ～
はじめまして。
最近、野菜中心の生活を送りたいなーと思って
いろいろなお料理サイトを巡っていて、ここにたどり着きました。
どれもこれもおいしそう！
昨日はごぼうの甘辛と南瓜のカレーバター煮を作ってみました。
ごぼうにこんな食べ方があったんだ！と感動です。
南瓜は新しいおいしさを知ったわ〜と目から鱗です。
今日の子供のお弁当にも入れてあげました。
文中リンク貼らせてもらいました。
最近、野菜中心の生活を送りたいなーと思って
いろいろなお料理サイトを巡っていて、ここにたどり着きました。
どれもこれもおいしそう！
昨日はごぼうの甘辛と南瓜のカレーバター煮を作ってみました。
ごぼうにこんな食べ方があったんだ！と感動です。
南瓜は新しいおいしさを知ったわ〜と目から鱗です。
今日の子供のお弁当にも入れてあげました。
文中リンク貼らせてもらいました。
続きまして、はじめまして。
この甘辛と豚肉のトマトナムル、作ってみました。
家族に大うけ。マンネリ解消の第一弾となりました。
実は、近所に牛蒡を置いていないので、致し方なく
パースニップで代用してみました。
牛蒡とは食感も香りも違っているのでしょうが、
とってもおいしかったデス。
今度は、キムチーズ春巻、挑戦したいと思います。
材料は、近くの中華食材屋で揃いそうです。
これからもお世話になります。
この甘辛と豚肉のトマトナムル、作ってみました。
家族に大うけ。マンネリ解消の第一弾となりました。
実は、近所に牛蒡を置いていないので、致し方なく
パースニップで代用してみました。
牛蒡とは食感も香りも違っているのでしょうが、
とってもおいしかったデス。
今度は、キムチーズ春巻、挑戦したいと思います。
材料は、近くの中華食材屋で揃いそうです。
これからもお世話になります。
Commented by 14歳の料理人 at 2008-01-19 23:27 xこんにちは、御久し振りです！
実は揚げ物初挑戦レシピなのですが…牛蒡の甘辛は、そんなに揚げるのも怖くなく、しかも美味しくてお気に入りです!!みんなの為に夕食の献立の一つとして作ったのに、一人独占しようと「おとーさん!!!!!何一気に５つも取ってんの!!!ヽ(`Д´)ﾉ」と食卓で醜い庶民の争いを繰り広げている位です。
晩御飯日記の方に書いてあった事について…メイの写真を載せるのは全く以って問題ないと思います、個人的に。「家族の一員」なんですから、てんきち君やなーちゃんやすぅちゃんの写真を載せるのと同じと言えると思います（極端な話ですけど…）。メイだけ載せない方が不自然な位ですし…実を言うと私は犬が怖くて、道路で見つけると妹の背中に隠れる位なのですが（情けなッ）…写真は全然おっけーです。むしろ写真でなら可愛いと思えます。メイは可愛いです。ですから「可愛いウチの子に何か文句でも!?ヾ(*｀Д´*)ﾉ"」と言う位（若干オーバーですけども）の勢いで頑張って下さい！
中学生が生意気な事を言ってすみません。ただ、とにかく応援しています!!!
頑張ってください!!かな姐さ…かな母さん（？）!!
実は揚げ物初挑戦レシピなのですが…牛蒡の甘辛は、そんなに揚げるのも怖くなく、しかも美味しくてお気に入りです!!みんなの為に夕食の献立の一つとして作ったのに、一人独占しようと「おとーさん!!!!!何一気に５つも取ってんの!!!ヽ(`Д´)ﾉ」と食卓で醜い庶民の争いを繰り広げている位です。
晩御飯日記の方に書いてあった事について…メイの写真を載せるのは全く以って問題ないと思います、個人的に。「家族の一員」なんですから、てんきち君やなーちゃんやすぅちゃんの写真を載せるのと同じと言えると思います（極端な話ですけど…）。メイだけ載せない方が不自然な位ですし…実を言うと私は犬が怖くて、道路で見つけると妹の背中に隠れる位なのですが（情けなッ）…写真は全然おっけーです。むしろ写真でなら可愛いと思えます。メイは可愛いです。ですから「可愛いウチの子に何か文句でも!?ヾ(*｀Д´*)ﾉ"」と言う位（若干オーバーですけども）の勢いで頑張って下さい！
中学生が生意気な事を言ってすみません。ただ、とにかく応援しています!!!
頑張ってください!!かな姐さ…かな母さん（？）!!
Commented by あきんぼ at 2008-03-04 09:57 xこんにちは☆
この前、コレ作りました(*^。^*)
超おいしかったんですが、イマイチ写真の様に茶色くならないんですよね・・(T_T)
なぜだろう？
でも、パクンパクン食べてましたけど(^^♪
醤油は小さじ2ですよね？
またリベンジしてみます♡
この前、コレ作りました(*^。^*)
超おいしかったんですが、イマイチ写真の様に茶色くならないんですよね・・(T_T)
なぜだろう？
でも、パクンパクン食べてましたけど(^^♪
醤油は小さじ2ですよね？
またリベンジしてみます♡
Commented by どどこ at 2008-06-20 17:31 xはじめまして。
先日，舌の肥えた夫と，食わず嫌いの子ども達（小学1年，2年）のために，かな姐さんの2冊の本を購入しました。
昨日の夕飯に，牛蒡の甘辛を初めて作ったのですが，めっちゃおいしかったです！！
牛蒡なんて，見向きもしない子ども達が，ぱくぱくつまみ食い！！
「牛蒡じゃないみた～い」「これなら牛蒡も食べれる～」と大喜びでした。私も「やめられない，とまらない…」で，まだ帰らぬ夫の分を残すのに苦労しました。
私は，料理，あまり好きではなかったのですが，かな姐さんの本を買ってから，愛しい家族の喜ぶ顔を想像しながら晩御飯を作るのが，毎日の楽しみになりました。
いろいろ厳しいご意見や心ない中傷があって，辛いでしょうけれど，それ以上に，かな姐さんに元気をもらっている人たちが大勢いるのですから…
うちの子ども達は，なーちゃんやすぅちゃん，てんきちくんのブログを読んでやると，すんごい喜びますよ。私も「あるある，そんなこと…」と共感しながら読ませてもらっています。
これからも応援しています。元気の出るレシピ，楽しみにしてます。
元気出してくださいね～★
先日，舌の肥えた夫と，食わず嫌いの子ども達（小学1年，2年）のために，かな姐さんの2冊の本を購入しました。
昨日の夕飯に，牛蒡の甘辛を初めて作ったのですが，めっちゃおいしかったです！！
牛蒡なんて，見向きもしない子ども達が，ぱくぱくつまみ食い！！
「牛蒡じゃないみた～い」「これなら牛蒡も食べれる～」と大喜びでした。私も「やめられない，とまらない…」で，まだ帰らぬ夫の分を残すのに苦労しました。
私は，料理，あまり好きではなかったのですが，かな姐さんの本を買ってから，愛しい家族の喜ぶ顔を想像しながら晩御飯を作るのが，毎日の楽しみになりました。
いろいろ厳しいご意見や心ない中傷があって，辛いでしょうけれど，それ以上に，かな姐さんに元気をもらっている人たちが大勢いるのですから…
うちの子ども達は，なーちゃんやすぅちゃん，てんきちくんのブログを読んでやると，すんごい喜びますよ。私も「あるある，そんなこと…」と共感しながら読ませてもらっています。
これからも応援しています。元気の出るレシピ，楽しみにしてます。
元気出してくださいね～★
いつも拝見しております。前から気になっていたレシピだったのですが、やっと今回すでに４回作りました。おいしいし、便通がよくなったので定番レシピにさせていただきました。ただ自分のブログで少し紹介させていただいたので、もしダメなようでしたら削除いたしますのでご連絡ください。
Commented by nono at 2008-11-13 02:25 xはじめまして。
このレシピ、お気に入りで何回も作っています。
ゴボウ料理検索をしていて、
クックパッドのレシピID :470081
があまりにも似ていて、気になっていたのですが・・・。
このレシピ、お気に入りで何回も作っています。
ゴボウ料理検索をしていて、
クックパッドのレシピID :470081
があまりにも似ていて、気になっていたのですが・・・。
Commented by にか at 2009-01-16 12:56 x近所のお店に何年もまえからあるよ！お惣菜コーナーに。
