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by tentenkichi

大粒しめじのマリネ生ハム巻き

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大粒しめじのマリネ生ハム巻き

材料(4人分)

大粒丹波しめじ 1パック
アスパラガス 1束(5本くらい)
ニンニク 1かけ
グレープシードオイル 大3

@昆布酢(またはリンゴ酢など) 大2~3(お好みで加減)
@砂糖 小1
@塩 小4分の1
@醤油 小1
@黒胡椒 適量

生ハム 12枚

作り方
1)シメジはさっと洗って水気を丁寧に拭き、石づきを削り取って半分に割る。アスパラも同様にし、長さを短くして縦に割る。これを笊に広げてお日様に干します。夏のお天気の良い日なら3~4時間でいいです。冬場なら半日くらい干す。

2)ニンニクはみじん切りにし、フライパンにグレープシードオイルを入れてゆっくりと香りを出しながら炒めます。香りが立ったら、干し野菜を加えて約20秒ほど炒め、@印の調味料を加えてひと煮立ちさせて火を切り、そのまま冷まします。

3)荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べる直前に生ハムで巻いてお皿に盛り付けます。漬け汁を掛けて召し上がってもいいでしょう。
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by tentenkichi | 2005-11-22 15:18 | *サラダ