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by tentenkichi

ピリッと辛いよ!一口餃子

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材料(小さめの一口サイズが70個くらい)


豚ひき肉 200g
ニラ 1束
玉ねぎ 4分の1個
キャベツ 2~3枚
生姜 1かけ
大蒜 1かけ
酒 大1
醤油 大2
ごま油 大2分の1
ラー油 大2分の1
砂糖 小2分の1
塩、胡椒 適量

餃子の皮 70枚くらい

サラダ油

作り方

1)キャベツは洗ってラップに包みレンジで加熱→冷ましてみじん切りにし、ぎゅっと絞る。ニラ、玉ねぎはみじん切り、生姜と大蒜は摩り下ろす。材料と調味料を全てボールの中に入れて捏ね混ぜる。

2)ティースプーンに山盛り1杯ずつくらいを皮に乗せて包む(真ん中にひだを寄せ、両端は内側に織り込む・・・画像参照)


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3)フライパンに油を敷き、餃子を並べる。
油多めでゆったりと並べた方がカリッと焼けます。
中火の強火くらいで片面にこんがりいい色がついたのを確認してから(お箸でひとつ引っくり返してみて確認)お水を50ccほど注いで蓋をして蒸し焼きにする。
水がなくなり、ぴちぴちと音がしてきたら蓋を取り、さらに水分を飛ばす。
さらにカリカリにしたい方は、油を追加して裏返して焼くといいです。

4)お好みでポン酢や酢醤油などでお召し上がりください。
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by tentenkichi | 2006-03-08 20:16 | 主菜・ひき肉