懐かしい思い出の味@きなこクッキー改良版


材料(20枚~25枚)
・マーガリン(パンに塗るもので、塩分が含まれているもの) 100g
・キビ砂糖 70g
・きな粉 50g
・薄力粉 120g

作り方
1)マーガリンは冷蔵庫から出して室温に戻しておく。薄力粉は振るう。天板にクッキングシートを敷いておく。

2)ボウルにマーガリンを入れて木ベラで滑らかに混ぜる。砂糖を入れてさらに混ぜ、きな粉も入れてどんどん混ぜる。薄力粉を入れたら、木ベラで切るように混ぜ込む。

3)もろもろのおから状の生地になったら、手でひとつみまとめ、棒状に成形してラップできっちりと包む。ひび割れがないようにね!これを冷凍庫で一旦休ませる。その間にオーブンは170度に予熱開始。10分ほど休ませたらラップを外し、5ミリ幅くらいに切って、天板のクッキングシートの上に並べる。

4)予熱しておいたオーブンの上段に入れて、20分~25分焼く。焼けたら網の上で冷ます。


※生地は2つに分けてラップに包んで成形しておくと、半分だけ焼いて、残りはそのまま冷凍保存できます。
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# by tentenkichi | 2008-07-04 16:20 | *お菓子

ニンジンドレッシングdeニンジンサラダ


材料(作りやすい分量)
ニンジンドレッシング
・ニンジン 80g
・玉ねぎ 1/4個
・ニンニク 1/2片
・オリーブオイル 100cc
・米酢 50cc
・塩 小1
・黒胡椒 少々
・砂糖 小1

レタスやニンジンなど適量

作り方
1)ニンジン、玉ねぎ、ニンニクはそれぞれ摩り下ろし、ボウルに入れる。オリーブオイル、米酢、塩、黒胡椒、砂糖をここに入れてよく混ぜ、保存容器に入れて冷蔵庫へ。1日くらい寝かせておいた方が尖がった味が落ち着いて美味しくなります。

2)レタスやニンジンの千切りなどにたっぷりと掛けていただく。

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# by tentenkichi | 2008-07-04 16:02 | *サラダ

あと一品!大根のゴマ風味炒め


材料(4人分)
・大根 8センチ
・ベーコン 2枚

A
・塩 小1/3
・鶏がらスープのもと 小1/2
・醤油 大1/2

・ごま油 大1
・白ゴマ 大3

作り方
1)大根は4センチの長さ、1センチ角のスティック状に切る。ベーコンは1センチ幅に切る。

2)フライパンにごま油を入れて中火にかけ、大根を広げて入れる。少し焦げ目が付くくらいまでじっくりと焼き色をつけ、全体に火が通れば空いたところでベーコンを炒め、Aで調味する。

3)器に盛り付け、白ゴマを振る。
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# by tentenkichi | 2008-07-04 15:53 | *副菜

しっとり和風@肉豆腐


材料(4人分)
・豆腐 400g
・豚バラスライス 200g
・玉ねぎ 1個
・春雨 40g
・万能ネギ 2本
A
・だし汁 2カップ
・酒 大1
・砂糖 大2
・醤油 大2
・塩 ひとつまみ

作り方
1)豆腐は食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切り、豚肉も食べやすい長さに切る。鍋に玉ねぎとAを入れて中火にかける。

2)煮立ってきたら肉を1枚ずつ広げて入れ、灰汁をすくって弱火にし、豆腐を入れる。

3)20分ほど煮含め、味がしみこんだら春雨を入れる。春雨がくったりと柔らかくなったら器によそい、小口切りにしたネギを散らす。お好みで大人はラー油をかけても。


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# by tentenkichi | 2008-07-04 15:44 | 主菜・豆腐

ワカメご飯の素*またはそのまんまでおつまみ


材料(4人分)
・乾燥わかめ(お味噌汁用のカットされたもの) 20g
・生姜 1片
・塩 ひとつまみ
・酒 大1
・醤油 大1

・白ゴマ 大3
・ごま油 大1

作り方
1)わかめはたっぷりの水で戻し、ぎゅっと水気を絞っておく。生姜はみじん切り。

2)フライパンにごま油を入れて中火に熱し、生姜を香りよく炒める。香りが立ってきたら若芽を広げて入れて炒め、塩、酒、醤油で味付けし、仕上げに白ゴマを振る。


※ごはんに混ぜればわかめごはんに、そのまま食べればおつまみに。
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# by tentenkichi | 2008-07-01 12:22 | *ビールの友

ミニトマトとチーズのネギまみれ


材料(4人分)
・ミニトマト 2パック(30粒ほど)
・固形チーズ 3切れ
・塩 小1/2
・ごま油 大3
・万能ネギ 1束
・ニンニク 1/2片

作り方
1)ミニトマトは半分に切る。チーズはさいの目に切る。万能ネギは小口切りに、ニンニクは摩り下ろす。

2)ボウルに全ての材料を入れて混ぜる。
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# by tentenkichi | 2008-07-01 12:16 | *サラダ

◎◎中華風柔らか鶏の照り焼き◎◎


材料(4人分)
・鶏モモ肉 2枚(650g)
・ニンニク 2片
・サラダ油 大1
A
・水 大3
・米酢 100cc
・オイスターソース 大3
・醤油 大1
・砂糖 大2

作り方
1)鶏肉は余分な脂肪を取り除き、厚みを開いて均一にする。ニンニクは包丁の腹で潰す。
Aは小さなボウルに合わせておく。

2)フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、ニンニクと1の鶏肉を皮目から入れる。しっかりこんがりと焦げ目がついたら裏返し、裏面も同じように焼き色をつける。

3)Aの調味料を流し入れ、時折裏返しながらしっかりと煮絡める。大きなお泡がぶくぶくと立って汁気が煮詰まってきて、鶏に照りがでてきたら火を止め、食べやすい大きさに切り分ける。盛り付けてフライパンに残った汁をかける。

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# by tentenkichi | 2008-07-01 12:07 | 主菜・鶏肉

豚ニラ牛蒡


材料(2~3人分)
・豚バラスライス 200g
・ごぼう 200g
・ニラ 1束
・ニンニク 1片
・塩、黒胡椒 各少々
・醤油 大1

作り方
1)ごぼうは4~5cmくらいの長さの短冊に切り、ニラも同じくらいの長さに、ニンニクはみじん切りに、豚バラは食べやすい長さに切る。

2)フライパンを中火にかけ、豚バラを炒める。しっかりいためて油を出し、ここへごぼうを広げて入れる。あまり触りすぎず、こんがりときつね色になるように焼く。

3)ごぼうに火が通ったら、端っこに寄せて空いたところでニンニクを炒め、香りが出てきたら全体を混ぜ合わせてニラを加え、塩、黒胡椒、醤油を回しかけて出来上がり。
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# by tentenkichi | 2008-07-01 11:57 | *ビールの友

ゴーヤとひじきのサラダ


材料(4人分)
・ゴーヤ 1/2本
・ひじき(戻さず使えるドライパック) 50g
・ツナ缶 1缶
・柚子胡椒 小1
・醤油 大1
・ごま油 大1

作り方
1)ゴーヤは半分に切ってワタをスプーンで掻き出して薄切りにし、塩少々で揉んで熱湯でサッと湯がき、冷水に取る。ギュッと絞る。

2)ボウルに1の下処理をしたゴーヤ、ひじき、ツナ缶を入れ、柚子胡椒、醤油、ごま油を加えて全体を混ぜ合わせる。

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# by tentenkichi | 2008-06-23 17:57 | *サラダ

ブロッコリーとオリーブのサラダ


材料(4人分)
・ブロッコリー 1株
・塩 小1/3(美味しい塩でね)
・黒胡椒 少々
・ニンニク(摩り下ろす) 1片
・オリーブオイル 大3
・砂糖 小1弱
・白ワインビネガー 大1
・ブラックオリーブ 50g

作り方
1)ブロッコリーは小房にわけ、塩を少々入れた熱湯でゆでて笊にあける(水にはさらしません)。

2)ボウルにブロッコリーをいれ、塩、黒胡椒、ニンニク、オリーブオイル、砂糖、白ワインビネガー、刻んだブラックオリーブを入れて全体を混ぜ合わせる。
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# by tentenkichi | 2008-06-23 17:42 | *サラダ

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